1.Система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием всех параметров обязательно должна быть в …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
закусочной
столовой
ресторане
2.Миссия и цель организации содержатся в ее …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
бизнес-плане
технико-экономическом обосновании (ТЭО)
бизнес-кейсе
3.Концепция предприятия гостиничного (ресторанного) бизнеса разрабатывается …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
до начала всех работ по его открытию
после технологического проектирования
за неделю до открытия заведения
- Фаза инициации включает такие стадии проекта, как …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
формулирование и планирование
планирование и осуществление
осуществление и завершение
5.Площадь на одно посадочное место в зале ресторана должна быть …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
1,4 кв. м
1,6 кв. м
1,8 кв. м
6.Если речь идет об открытии ресторана как проекте, то после стадии завершения жизненный цикл предприятия …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
заканчивается
начинается с нуля
переходит в стадию планирования
7.Планирование потребности в персонале отвечает на вопрос «…»
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Сколько работников, с каким уровнем квалификации, когда и где будут необходимы?
Каким образом нужно обучать и аттестовывать персонал?
Каким образом можно привлечь необходимый персонал?
8.Mock-сервис – это …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
техническое открытие
демпинг
тренировочное обслуживание
9.Наблюдение относится к …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
первичным маркетинговым исследованиям
вторичным маркетинговым исследованиям
фокус-исследованиям
10.Помещение под ресторан должно располагаться на … здания
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
1-м этаже
2-м этаже
3-м этаже
11.На открытие ресторана …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
важно приглашать представителей прессы для последующей рекламы
прессу приглашать не обязательно
важно приглашать представителей прессы, для того чтобы они завязали контакты с местной администрацией
12.Площадь зала кафе на 50 мест должна быть …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
80 кв. м
110 кв. м
95 кв. м
13.На точке общепита должны быть отдельные входы для персонала и гостей при количестве посадочных мест более …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
тридцати
сорока
пятидесяти
14.Оценка перспективной ситуации развития бизнеса – это одна из целей …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
бизнес-планирования
рекламы
работы с персоналом
15.Площадь на одно посадочное место в зале кафе должна быть …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
1,4 кв. м
1,6 кв. м
1,8 кв. м
- Для расчета штата официантов используются данные о том, что один официант может обслужить …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
16–20 гостей
26–30 гостей
36–40 гостей
17.Количество штатных единиц для рядовых сотрудников предприятия …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
рассчитывается исходя из мастер-графиков
берется из организационной структуры предприятия
вносится из концепции заведения
18.Меню будущего предприятия ресторанного бизнеса …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
описывается в его концепции
не описывается в его концепции
должно быть выработано только в момент открытия заведения
19.Дисциплинарные стандарты определяются …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
только внутренними нормами предприятия
только трудовым законодательством РФ
трудовым законодательством РФ и внутренними нормами предприятия
20.Признаками проекта являются его …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
уникальность и однократность
уникальность и повторяемость
повторимость и многократность
21.Брендинг – это инструмент …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
маркетинга
менеджмента
финансов
22.Плата за право на определенный вид бизнеса – это …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
роялти
франчайзи
франчайзинг
23.Создание имени торговой марки – это …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
брендинг
нейминг
концептулизация
24.Концепция ресторана – это …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
пошаговый план, описывающий идею предприятия
технико-экономическое обоснование предприятия
документ для получения инвестиций
25.Оценка внутренних и внешних рекламных носителей содержится в главе маркетингового отчета, которая называется «…»
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Анализ потребностей и требований покупателей
Общий обзор рынка
Детальный анализ игроков
26.Демпинг применяется …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
в режиме технического обслуживания
в режиме тренировочного обслуживания
когда ресторан раскрутиться
27.Неверно, что в меню реализуется такое «P» маркетинг-микса, как …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
Place
Product
Price
28.Существует … открытия собственного заведения
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
два пути
один путь
три пути
29.Параметры оборудования отражаются в …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
технологическом проекте
дизайн-проекте
архитектурном проекте
30.Получение инвестиций под проект – это цель …
Тип ответа: Одиночный выбор • с выбором одного правильного ответа из нескольких предложенных вариантов
бизнес-плана
концепции
маркетинговых исследований
