Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров (пересдача) – ответы на тест

Примерные вопросы и ответы на итоговый и компетентностный тест.

Завалены делами? Мы берём эту головную боль на себя: выполняем тесты безупречно, анонимно, и точно в срок.

Так же выполняем ответы на тесты, курсовые работы, практики и дипломы в Синергии, МОИ, МТИ МОСАП.

Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров (пересдача) — готовые ответы на тест Синергии

Зерновая культура, содержащая повышенное количество белка, — это …
Сорго
Просо
Горох
Овсянка
Перловка
Ячмень

При нагревании сахар подвергается …
Карамелизация
Кристаллизации
Гидролизу
Прогорканию

Признак бомбажа консервов — …
Негерметичность
Вмятина крышки
Вздутие крышки и дна банки
Осоление поверхности банки

Категория столового яйца зависит от качества …
Скорлупы и высоты пуги
И массы яйца
Яйца

При высокой концентрации сухих веществ в сусле пива можно предсказать его …
Высокую крепость
Низкую крепость
Низкую кислотность
Высокую сладость

Серебристые кончики самых молодых веточек, покрытые нежным белым пушком, предающие чаю аромат, это …
Пекой
Буше
Померанцы
Типсы

Основное отличие процесса производства черного чая в том, что …
Используются особые биологические сорта
Проводится полная ферментация чайного листа
Используются грубые листья
Не проводится ферментация

Крепкий алкогольный напиток из виноградного спирта, полученный путем перегонки столовых вин, — это …
Арманьяк
Джин
Виски
Грог

Красную икру готовят из зерна таких рыб, как …
Белуга, калуга, осетр, шип, севрюга
Кефаль, минтай, треска, судак
Кета, горбуша, кижуч, сима, чавыча, нерка

… ценность продукта характеризует всю полноту полезных свойств, т.е. его доброкачественность, усвояемость, содержание питательных и биологически активных веществ
Биологическая
Пищевая
Физиологическая
Натуральная
Энергетическая

Процесс постепенного размягчения мышечной ткани, увеличение влагопоглотительной и удерживающей способностей, накопление азотистых веществ, улучшения вкусы и аромата мяса –это его …
Созревание
Гниение
Окоченение
Прогоркание

Совокупностью химических и физических свойств воды, связанных с содержанием в ней растворенных солей щелочноземельных металлов, главным образом, кальция и магния, называется …
Кислотностью
Жесткостью
Минерализацией
Буферностью

Неверно, что организмом человека усваивается …
Мальтоза
Клетчатка
Лактоза
Фруктоза

Гомогенизация – это …
Обработка паром
Прогревание овощей
Тонкое измельчение и равномерное распределение компонентов

Размер пути диетического яйца …
Не более 4 мм
Не более 7 мм
Не более 11 мм

Холестерин – это вещество …
содержащееся в растительных продуктах
Содержащееся в животных продуктах
Содержащееся и в растительных, и в животных продуктах
Минерального происхождения

Подмена сливочного масла маргарином является … фальсификацией
Ассортиментной
Качественной
количественной
Технологической
Информационной

Причина появления биологического бомбажа консервов — …
В недостаточной стерилизации
В высокой температуре стерилизации
В неосторожном обращении с консервами при перевозке
В несочетании продуктов консервирования

Изменения, происходящие в туше животного после его убоя: …
Посмертное окоченение и порча
Посмертное окоченение, созревание и порча
Посмертное окоченение, созревание, порча, прогоркание

Заварку муки в хлебопечении используют …
Для удлинения сроков хранения и улучшения качества
Для повышения кислотности
Для снижения кислотности хлеба
Для снижения расхода ингридиентов

Крепкой пиво, приготавливаемое верховым брожением, которое сбраживается быстро и при относительно высокой температуре, — это …
Эль
Лагер
Пунш
Преимум

На рисунке вы видите …
Мидию
Устрицу
Морской Гребешок
Галатурию

Набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации, называется … ассортиментом
Рациональным
Оптимальным
Универсальным
Узким
Смешанным
Специальным

Твердый сычужный сыр — …
Пармезан
Моцарела
Камамбер

Текст, условные обозначения или рисунок, наненсенные на товар, обязательно содержащие информацию об изготовителе, сроке годности, потребительских свойствах и др., — это …
Маркировка
Упаковка
ГОСТ
Сертификация

Увеличить срок хранения продукта можно …
Увеличив дисперсность продукта
Аэрацией
Уменьшив влажность продукта
Увеличив гомогенизацию продукта

Задача глазирования продукта состоит …
В улучшении качества товара, товарного сорта
В придании ему товарного вида
В предупреждении окисления жира, усушки
В увеличении веса товара

Обработка маслом водой, при который удаляются скоропортящиеся компоненты, масло становится прозрачным, называется …
Рафинированием
Гидратацией
Дезодорированием
Прогорканием

Продукт, качество которого оценивают по содержанию альдегидов, кетонов, сивушных масел, — это …
Сыр
Спирт
Рыба
Чай

Наибольшую энергетическую ценность имеют 100 г … рыбы
Сырой
Копченой
Вяленой
Вареной