Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров- тест Синергия

Примерные вопросы и ответы на итоговый и компетентностный тест.

Завалены делами? Мы берём эту головную боль на себя: выполняем тесты безупречно, анонимно, и точно в срок. 

Так же выполняем ответы на тесты, курсовые работы, практики и дипломы в Синергии, МОИ, МТИ МОСАП.

К пищевым продуктам с высоким содержанием воды относятся:
А) Орехи
Б) Сухофрукты
+ В) Свежие овощи и фрукты
Г) Мука

К жирорастворимым витаминам относятся:
А) Витамин С и В6
+ Б) Витамины А и D
В) Витамин В1 и В2
Г) Витамин В12 и РР

Биологические катализаторы белковой природы, ускоряющие биохимические реакции, – это:
А) Гормоны
+ Б) Ферменты
В) Витамины
Г) Минералы

Степень использования составных компонентов пищи организмом человека называется:
А) Биодоступность
+ Б) Усвояемость
В) Калорийность
Г) Биологическая ценность

К продовольственным товарам животного происхождения относятся:
А) Овощи и фрукты
+ Б) Мясо, рыба, молочные продукты
В) Хлеб и крупы
Г) Соки и напитки

Витамины группы В включают:
А) Витамины А и Е
Б) Витамин С и РР
+ В) Витамины В1, В2, В6, В12
Г) Витамин D и К

Комплексное свойство продовольственных товаров, включающее энергетическую и биологическую ценность, – это:
А) Срок годности
+ Б) Пищевая ценность
В) Органолептические свойства
Г) Состав

Сложные композиции душистых веществ, используемые в пищевой промышленности, – это:
А) Консерванты
+ Б) Ароматизаторы
В) Витамины
Г) Антиоксиданты

Какой этап оценки качества продовольственных товаров идет первым?
А) Органолептический
+ Б) Визуальный осмотр
В) Химический анализ
Г) Микробиологический

В партии минеральной воды установлено 9 битых бутылок из 200. Какова норма естественной убыли при норме 0,4%?
А) 2 бутылки
Б) 4 бутылки
+ В) 0,8 бутылок
Г) 1,5 бутылок

К непродовольственным товарам относятся:
А) Хлеб и молоко
+ Б) Одежда и мебель
В) Фрукты и овощи
Г) Рыба и мясо

Основным показателем качества масла является:
А) Вкус
Б) Цвет
+ В) Кислотное число
Г) Вес

Что определяет срок годности товара?
А) Упаковка
+ Б) Время, в течение которого товар сохраняет свои свойства
В) Цена
Г) Производитель

Основной вред продовольственным товарам наносит:
А) Свет
+ Б) Микроорганизмы
В) Воздух
Г) Влага

Какие витамины относятся к водорастворимым?
А) Витамин А и Е
+ Б) Витамины группы В и С
В) Витамин D и К
Г) Витамин РР и В12

Основным показателем свежести рыбы является:
А) Вес
+ Б) Запах и состояние жабр
В) Цвет кожи
Г) Размер

Какой вид упаковки чаще всего используется для молочных продуктов?
А) Металлическая
+ Б) Пластиковая и картонная
В) Стеклянная
Г) Текстильная

Что влияет на качество овощей и фруктов при хранении?
А) Температура и влажность
Б) Вес товара
+ В) Температура и газовый состав воздуха
Г) Срок изготовления

Какое сырье используют для производства текстильных товаров?
А) Металл
Б) Древесина
+ В) Хлопок и шерсть
Г) Пластик

Что означает термин «органолептическая оценка»?
А) Измерение химического состава
Б) Лабораторный анализ
+ В) Оценка вкуса, запаха, цвета и внешнего вида
Г) Срок годности

К пищевым продуктам с высоким содержанием воды относятся …
К жирорастворимым витаминам относится … (укажите 2 варианта ответа)
Биологические катализаторы белковой природы, ускоряющие протеканием различных биохимических реакций, – это …
Степень использования составных компонентов пищи организмом человека – это …
Мясные, рыбные, молочные, яичные товары относятся к продовольственным товарам … происхождения
Витамины С, В1, В2, В3 (РР), В6, В12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и биотин относятся в группе …
Комплексное свойство продовольственных товаров, включающее энергетическую, биологическую, физиологическую и органолептическую ценность, усвояемость и доброкачественность, – это …
Сложные композиции душистых веществ натурального, идентичного натуральному или искусственного происхождения – это пищевые …
Укажите последовательность этапов оценки качества продовольственных товаров:
В магазин «Ароматический рай» поступило 10 ящиков минеральной воды «Боржоми», вместимостью каждого ящика 20 бутылок (0,5 л). В результате приемки было установлен бой в количестве 9 бутылок. Рассчитайте актируемые и нормируемые потери для данной партии воды, если установленные нормы естественной убыли стеклотары составляют 0,4%.

Неверно, что крахмалосодержащим сырьем является …
Неверно, что к вегетативным овощам относится …
Грибы – это …
Вещества, обуславливающие энергетическую ценность кондитерских изделий – это …
Наибольший удельный вес в химическом составе свежих плодов и овощей …
Сложный углевод, образующийся в растениях и откладываемый ими в качестве запасного питательного вещества – это …
При длительном хранении варенья, джема происходит …
Дыхание – это совокупность … процессов, протекающих в живых биологических объектах
Установите последовательность основных процессов производства крупы:
При экспертизе качества среднего образца манной крупы марки «Т» обнаружено, что продукт имеет влажность 16,0%. Может ли эксперт дать положительное заключение по качеству партии манной крупы марки «Т». Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 7022-2019 «Крупа манная. Технические условия».
Вопрос
Куринные пищевые яйца подразделяют на диетические и столовые в зависимости от …
Пищевую ценность молока обусловливают … (укажите 2 варианта ответа)
К изменениям, происходящим в туше животного после его убоя, относятся … (укажите 3 варианта ответа)
В результате снижения температуры яйца после снесения белок и желток уменьшаются в объеме, и на тупом конце между оболочками появляется …
Самая ценная в пищевом отношении часть яйца – это …
Доведение свойств молочных продуктов (жирность, содержание сухих веществ: углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений – это …
Созревание мяса – это процесс размягчений … ткани
Белки, жирорастворимые витамины и минеральные вещества обуславливают … ценность рыб и рыбных товаров
Установить последовательность этапов производства молока питьевого:
Экспертиза среднего образца партии куриных яиц установила, что средняя масса одного яйца 57-60 г, высота воздушной камеры 5 мм, желток прочный, мало заметный, может слегка перемещаться, белок плотный, светлый, прозрачный. Соответствует ли фактическая категория куриных яиц категории «высшая», указанной на упаковке. Установить категорию партии куриных яиц. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31654-2012 «Яйца куриные пищевые. Технические условия».
Вопрос
Виноградные вина делятся на молодые, выдержанные, марочные, коллекционные в зависимости от …
Жиры рыб имеют … биологическую ценность
Процесс обработки чайных листьев с целью получения разных сортов сырья называется …
Реакция расщепления жиров на составные компоненты (глицерин и жирные кислоты) называется …
Проросшее зерно любого вида – это …
Продукт сходный со сливочным маслом по вкусу, цвету, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов и усвояемости – это…
В молотые (дробленые, измельченные) или целые части пряно-ароматических растений, которые добавляются в пищу в небольших количествах для улучшения ее вкусовых и ароматических свойств называются …
Напитки различной природы, состава, технологии приготовления, которые объединяют по основному назначению – утолять жажду и оказывать освежающее или тонизирующее действие – это …
Процесс отгонки летучих веществ, сообщающих маслу запах и вкус называется …
Установите последовательность этапов технологической схемы производства чая:
Вопрос
Способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности, а также потребности в их систематизации – это … товаров
Неверно, что … относится к показателям ремонтопригодности непродовольственных товаров (укажите 2 варианта ответа)
Объективная особенность товара, которая проявляется в процессе его создания, потребления или эксплуатации называется …
Способность товаров сохранять функциональное назначение в процессе хранение и/или потребления (эксплуатации) в течение заранее оговоренных сроков называется …
Однородные группы текстильных, швейно-трикотажных, пушно-меховых, кожевенно-обувных товаров составляют в подкласс … товаров
Общие требования к содержанию информации о непродовольственных товарах отражены в … документах
Текстовая и цифровая части, штриховые коды, пиктограммы, объемно-пространственные изображения, наносимые на упаковку – это … товара
Упаковка и маркировка, условия транспортирования и хранения, товарная обработка, условия реализации и послепродажное обслуживание или потребление относятся к факторам, … качество непродовольственных товаров
Установите последовательность расчета проверки штрихового кода товара:
На упаковке туалетной воды нанесен 13-разрядный штриховой код: 3145891246307. Рассчитать контрольный разряд (число) и сделать вывод о наличии фальсификации.

Выделяют … трикотажа и трикотажных изделий
К искусственным волокнам относятся … (укажите 2 варианта ответа)
Неверно, что … относится к искусственным волокнам:
К мужской верхней одежде относятся … (укажите 2 варианта ответа)
Основное отличительное свойство шерсти, обусловленная наличием поверхностного чешуйчатого слоя, называется …
Текстильный материал, структура которого представляет соединенные между собой петли, – это …
Обхват груди, обхват бедер и рост относятся к … параметрам типовой фигуры человека
Клеевой, литьевой и метод горячей вулканизации крепления обуви относятся к … методам
Размер перчаток определяется половиной окружности кисти руки в сантиметрах между основаниями … пальцев
Наружный покров, снятый с туши животного, состоящий из трех слоев: эпидермис, дерма и подкожно-жировой слой клетчатки называется …
Вопрос
Парфюмерные композиции растворяют в: …
Назначение декоративной косметики – это …
Синтетические душистые вещества – это продукты синтеза и химической переработки: … (укажите 2 варианта ответа)
Средства предназначенные для защиты кожи от воздействия УФ лучей и ожогов называются …
Смесь жировых и воскоподобных веществ, в которые введена парфюмерная композиция – это …
Ароматизирующее средство, представляющее собой приятно пахнущий водно-спиртовой раствор парфюмерной композиции с определенной концентрацией душистых веществ – это …
Косметические средства с лечебными или фармацевтическими свойствами, предназначенные для профилактики, лечения и устранения кожных заболеваний, заболеваний волос, ногтей называются … средствами
Парфюмерно-косметические товары хранятся в сухих помещениях с активной вентиляцией при температуре от от +5 до … °С.
Косметическое средство для легкого макияжа губ, которое занимает промежуточное положение между гигиенической и губной помадами – это …
Установите последовательность операций технологического процесса изготовления парфюмерных жидкостей:
Вопрос
Неверно, что … относятся к электромашинам для обработки пищевых продуктов
По виду способу производства различают мебель: … (укажите 3 варианта ответа)
Неверно, что … мебель входит в классификацию однородной группы непродовольственных товаров по способу производства.
Древесный материал, полученный строганием древесины твердолиственных пород (бук, береза, клен, граб, ольха и т.д.) – это …
Свойства, характеризующие степень вредного воздействия продукции на окружающую среду, возникающего при производстве, потреблении или эксплуатации электробытовых изделий, а также при их хранении и утилизации – это …
Бытовые радиотовары классифицируются на две группы: … (укажите 2 варианта ответа)
Устройство, которое способно избирательно принимать из эфира радиоволны, модулированные звуком, и выделять и воспроизводить этот звуковой сигнал – это …
Размер экрана по диагонали в основном определяется в …
Многофункциональные приборы для охлаждения воздуха, поддержания заданной температуры воздуха, уменьшения его влажности, для вентиляции помещения, очищения воздуха – это …
Долговечность, безотказность, ремонтопригодность и сохраняемость определяют … электробытовых товаров.
Вопрос
Разница цветов рубина и сапфира обусловлена …
Знак, который чеканится на изделиях или накладывается немеханическим способом (электроискровым или с помощью лазера) – это …
Оттиск клейма изготовителя, проставляемый на всех российских изделиях и содержащий индивидуальные знаки (шифр) изготовителя, а также знаки, удостоверяющие год изготовления изделия и территориальную инспекцию пробирного надзора, на территории которой зарегистрирован изготовитель – это …
Драгоценный камень органического происхождения, образуется в раковинах морских и речных моллюсков – это …
Драгоценный сплав для платины имеет форму пробирного клейма: …
К драгоценным металлам согласно Федеральному закону № 41-ФЗ «О драгоценных металлах и драгоценных камнях» относят …
Благодаря своим уникальным свойствам драгоценные металлы обрели второе название …
В ювелирном деле обычно используются три вида сплавов: …
Внесистемная единица массы, равная 200 мг (0,2 грамма) определения содержания драгоценного металла в сплаве или ювелирном изделии и ля выражения массы драгоценных камней и жемчуга – это …
Установите последовательность основных этапов производства ювелирных изделий:
Вопрос
К моносахаридам – простым сахарам относятся … (укажите 2 варианта ответа)
Изменение структуры большинства белков при нагревании до температуры выше 50–60°С называется …
Вещества, входящие в состав тканей, ядер клеток, цитоплазмы и участвующие в пластических процессах организма, водно-солевом обмене – это …
Сырье растительного, животного, микробиологического, минерального, искусственного происхождения и вода – это …
Высокомолекулярные биополимеры, молекулы которых построены из остатков аминокислот – это …
Градация на марки характерна для … крупы
Избыточное потребление сахара приводит к … (укажите 2 варианта ответа)
Неверно, что к сахаристым кондитерским изделиям относятся:
Сок, полученный из доброкачественных спелых свежих или сохраненных свежими фруктов – это …
Самая ценная часть зерна для получения муки – это …
Сахар-рафинад, обладающий самой меньшей твердостью (крепостью) – это …
Кондитерское изделие небольших размеров, округлой формы, с накатанной сахарной или шоколадной оболочками – это …
… является твердым сычужным сыром
Пищевое значение имеют части рыбы … (укажите 2 варианта ответа)
Кисломолочный продукт, получаемый путем смешанного брожения – это …
Самые длительные сроки хранения имеют колбасные изделия …
Установите соответствие между дефектом соленой рыбы и его характеристикой:
К животным жирам относится: …
В зависимости от экстрактивности начального сусла пиво подразделяют на: … (укажите 2 варианта ответа)
Очистка сырых растительных масел от примесей различного характера называется …
продукт, полученный путем сбраживания осахаренного сырья с последующей перегонкой и очисткой от примесей (ректификацией) – это …
Способность товаров сохранять функциональное назначение в процессе хранение или эксплуатации в течение заранее оговоренных сроков называется …
Способность непродовольственных товаров создавать ощущения удобства, комфортности, наиболее полного удовлетворения потребностей в соответствии с антропометрическими, психологическими и психолого-физиологическими характеристиками потребителя называются …
К факторам, формирующим качество непродовольственных товаров, относятся: … (укажите 2 варианта ответа)
Способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности, а также потребности в их систематизации – это … непродовольственных товаров
Объективная особенность непродовольственного товара, которая проявляется в процессе его создания, потребления или эксплуатации Свойство товара – это …
К механическим метолам крепления верха и низа обуви относятся … (укажите 2 варианта ответа)
К свойствам, влияющим на срок службы тканей относятся … (укажите 2 варианта ответа)
Искусственная ткань из натурального сырья, целлюлозы, – это …
Обхват груди, обхват бедер и рост относятся к … типовой фигуры человека
Вопрос
В магазин поступила партии лососевой икры без указания энергетической ценности (калорийности). Известно, что икра белужья зернистая содержит 26,8% белка, 13,8% жира и 0,8% углеводов. Вычислите теоретическую энергетическую ценность (калорийность) 100 г такого продукта.
В овощной магазин поступила партия черной смородины. По результатам оценки качества было выявлено, что 5% плодов поражены вредителями. Может ли магазин принять данную партию черной смородины. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 6829-2015 «Смородина черная. Технические условия».
Определите качество сметаны 30%, поступившей в магазин, по следующим органолептическим показателям: вкус и запах молочнокислый с наличием небольшой горечи, цвет белый с кремоватым оттенком, консистенция однородная, недостаточно густая, без крупинок жира и белка. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия».
При проверке качества партии чая черного байхового установлено, что он имеет недостаточно полный вкус, темноватый прозрачный настой, коричневый оттенок разваренного листа и неровную уборку. Соответствует ли качество чая черного байхового требованиям нормативно-технического документа? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 32573-2013 «Чай черный. Технические условия»
Покупательница, приобретая в магазине трикотажное изделие, просит ответить на вопрос: «Можно ли его стирать в стиральной машине с кипячением». Что можно ответить покупательнице, если на контрольной ленте имеются следующие символы (пиктограммы): тазик с указанием температуры 40°, перечеркнутый круг в квадрате.
На холодильнике и первичной упаковке указан знак обращения на рынке государств-членов Евразийского экономического союза (Таможенного союза) – ЕАС. Покупатель просит разъяснить является ли этот электробытовой товар безопасным.
На контрольной ленте и ярлыке текстильного изделия указано: 100% rayon. Продавец уверяет, что это натуральное волокно. Прав ли он?
Чтобы обеспечить максимальный комфорт при просмотре телевизионных передач необходимо, чтобы расстояние от дивана до телевизора должно быть в 4-5 раза больше, чем диагональ телевизора. Определите с метрах расстояние от телевизора до места просмотра ЖК телевизора с диагональю 55 дюймов.
В адрес магазина бытовой техники поступили электроплиты в количестве 20 штук. При приемке было установлено: электроплиты обернуты в бумагу и упакованы в картонные коробки на поддоне с перетяжкой стальными лентами. На чугунные конфорки не нанесена предохранительная смазка, их поверхность покрыта коррозией. Возможна ли приемка и реализация данной партии? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 14919-83 «Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия».
На ювелирном изделии российского производства имеется клеймо в виде бочонка, в левом нижнем углу стоит буква «Ю», слева от знака удостоверения цифра «800». Определить сплав, пробу и Государственную инспекцию пробирного надзора.