Управление процессами обслуживания на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса- тест Синергия

Примерные вопросы и ответы на итоговый и компетентностный тест.

Завалены делами? Мы берём эту головную боль на себя: выполняем тесты безупречно, анонимно, и точно в срок. 

Так же выполняем ответы на тесты, курсовые работы, практики и дипломы в Синергии, МОИ, МТИ МОСАП.

Какие функции выполняет служба приема и размещения гостей в гостинице?

Контроль качества приготовления блюд

Регистрация и размещение гостей

Организация досуга гостей

Уборка и дезинфекция номеров

Что входит в основные принципы обслуживания в ресторане?

Приветствие, предложение, подача, прощание

Только подача блюд

Контроль закупок

Проверка санитарных норм

Какой тип обслуживания предполагает обслуживание посетителей официантами за столиками?

Французский

Шведский

Самообслуживание

Американский

Какой тип организационной структуры характерен для крупных гостиничных сетей?

Функциональная

Линейная

Проектная

Дивизиональная

Какой вид сервиса считается персонализированным в гостиничном бизнесе?

Индивидуальный подход к каждому гостю

Подача блюд по расписанию

Обслуживание по стандарту

Групповое размещение

Что относится к дополнительным услугам гостиницы?

Прачечная, аренда автомобиля, экскурсии

Заселение и выселение

Рестораны и бары

Приготовление номеров

Как называется тип гостиницы, в которой предусмотрено проживание гостей на срок более недели и наличие кухонной зоны в номере?

Хостел

Апарт-отель

Гостиница эконом-класса

Мотель

Что означает термин ‘гостеприимство’ в ресторанно-гостиничном бизнесе?

Уровень сервиса

Создание благоприятной и комфортной атмосферы для клиента

Контроль затрат

Управление персоналом

Что включает в себя процесс управления качеством обслуживания?

Планирование, контроль, анализ, корректировка

Подбор меню

Проведение мероприятий

Закупка оборудования

Как называется система обслуживания, при которой гость самостоятельно выбирает блюда с выставочной линии?

Шведский стол

Французское обслуживание

Русское обслуживание

Индивидуальный заказ

Какой персонал гостиницы отвечает за уборку и техническое состояние номеров?

Служба приема

Служба эксплуатации и горничные

Администрация

Кухонный персонал

Что входит в структуру службы общественного питания при гостинице?

Рестораны, кафе, бары, буфеты

Ресепшн

Уборочная служба

Консьержи

Что является ключевым показателем эффективности работы ресторана при гостинице?

Количество номеров

Оборачиваемость посадочных мест

Площадь кухни

Количество официантов

Как называется комплексная система управления всеми подразделениями гостиницы?

POS-система

PMS (Property Management System)

CRM-система

ERP-система

Какой документ содержит стандарты обслуживания в гостинице?

Меню ресторана

Служебная инструкция и стандарты SOP

Договор бронирования

Инвентаризационный акт

Какой способ обслуживания используется в гостинице для предоставления напитков в номер?

Кейтеринг

Рум-сервис

Шведский стол

Самообслуживание

Какая система контроля используется для оценки удовлетворенности гостей?

Анкетирование и система отзывов

Контроль выручки

Подсчет гостей

Смена поставщиков

Какой отдел гостиницы отвечает за взаимодействие с гостем во время его пребывания?

Фронт-офис

Бэк-офис

Коммерческий отдел

Финансовая служба

Что входит в обязанности метрдотеля ресторана?

Приготовление блюд

Организация работы зала и контроль за обслуживанием

Уборка посуды

Составление меню

Какой стиль управления персоналом повышает мотивацию и инициативу сотрудников?

Авторитарный

Демократический

Бюрократический

Пассивный

Выберите виды классических систем управления, которые чаще используются на практике
Как называется структура с двумя уровнями управления, в которой каждое подразделение специализируется на конкретных бизнес-процессах?
Как называется средство размещения, состоящее из определённого количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг. Они подразделяются на различные классы в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров?
Как называется вид гостиниц, номерной фонд которых состоит исключительно из номеров категорий ‘студия’ и ‘апартамент’?
Как называется вид гостиниц, включающих в себя многоместные номера, но не более 12 мест в одном номере, помещения для совместного использования гостями (гостиные, холлы, комнаты для завтраков и т.п.), общая суммарная площадь которых составляет не менее 25 процентов общей суммарной площади номеров, санитарные объекты, расположенные, как правило, за пределами номера, и предоставляющих услуги питания с ограниченным выбором блюд и (или) кухонное оборудование, а также по возможности дополнительные услуги?
Как называется вид гостиниц, номерной фонд которых состоит из номеров различных категорий с кухонным оборудованием и полным санузлом?
Как называется категория для номера в гостинице общей площадью не менее 40 кв. м, состоящего из 2 и более комнат (гостиной/столовой/и спальни), с 2-спальной кроватью размером 200 × 200 см, с мини-кухней (панель электроплиты/микроволновая печь, вытяжка, чайник, посудомойка/раковина для мытья посуды, комплект посуды, холодильник/мини-холодильник)?
Как называется категория для 1-комнатного номера в гостинице общей площадью не менее 25 кв. м, рассчитанного на проживание одного/двух человек с мини-кухней (панель электроплиты/микроволновая печь, вытяжка, чайник, посудомойка/раковина для мытья посуды, комплект посуды, холодильник/мини-холодильник)?
Как называется категория для номера в гостинице, состоящего из 1 жилой комнаты с одной/двумя кроватями, с полным санузлом (ванна/душ, умывальник, унитаз), рассчитанный на проживание одного/двух человек?
Как называется категория для номера в гостинице, состоящего из 1 жилой комнаты с одной/двумя кроватями, с неполным санузлом (умывальник, унитаз либо 1 полный санузел в блоке из 2 — 3 номеров), рассчитанный на проживание одного/двух человек?
Как называется действие предприятия по размещению потребителя путем предоставления номера (места) для временного проживания в гостинице, а также другая деятельность, связанная с размещением и временным проживанием?
Как называются услуги, которые способствуют процессу продвижения основных услуг и существенно увеличивают прибыль (часто включенные в стоимость проживания)?
Укажите основные каналы бронирования, откуда гостиничное предприятие может получить будущих гостей
Как называется должность человека, который обеспечивает своевременное размещение туристских групп и участников массовых заездов, отвечает за правильное ведение служебной документации, ее сохранность, состояние архива, принимает меры по устранению конфликтов между персоналом отеля и гостями?
Что относят к административным помещениям в гостинице?
Что относят к обслуживающим помещениям в гостинице?
Что относят к подсобным помещениям в гостинице?
Расставьте элементы последовательности уборки многоквартирного номера (от первого к последнему)
Как называется работник отеля или ресторана, главная обязанность которого – встреча гостей у входа?
Каким образом взымается плата при размещении от 6 до 12 часов после расчетного часа?
Каким образом взымается плата при размещении от 12 до 24 часов после расчетного часа?
Одноместный номер Заезд 10.03 в 21 ч 00 мин стоимостью 10 000 рублей/сутки. Выезд 14.03 в 15 ч 00 мин. Посчитайте стоимость доплаты гостя (ответ дать одним числом без пробелов и запятых)
Одноместный номер Заезд 10.03 в 19 ч 00 мин стоимостью 10 000 рублей/сутки. Выезд 14.03 в 22 ч 00 мин. Посчитайте стоимость проживания (ответ дать одним числом без пробелов и запятых)
Перечислите с помощью которых проживающие могут произвести расчет
Что включает в себя инженерное оборудование
Укажите, что включает в себя инженерно-техническое оборудование
Кондиционирование жилых помещений гостиниц каких категорий должно иметь устройства местной регулировки или программирования тепловлажностных параметров?
Укажите первый этап классификации гостиницы
Укажите второй этап классификации гостиницы
Укажите третий этап классификации гостиницы